Saltar al contenido
Comida con Vida

Soja texturizada: c贸mo cocinarla, qu茅 es…

Cada vez m谩s se oye hablar de la soja texturizada y, aunque ya se consume desde hace bastantes a帽os, cada vez es m谩s popular en occidente. Las personas que consumen con asiduidad este alimento son las personas veganas y vegetarianas, debido a su alto contenido en prote铆nas vegetales, entre otros nutrientes muy interesantes que veremos un poco m谩s adelante.

驴Qu茅 es la soja texturizada?

como cocinar la soja texturizada

Primero veamos que es la soja:

La soja es una legumbre con alto contenido en prote铆nas, 谩cidos grasos esenciales, vitaminas del grupo B, E y minerales como el hierro, calcio, f贸sforo, potasio y zinc. Tambi茅n es conocida por su contenido en isoflavonas, por este motivo hace algunos a帽os gan贸 gran popularidad entre las mujeres con menopausia.

Esta legumbre proviene de oriente donde se consume a diario en pa铆ses como Jap贸n o China, en diferentes formas como tofu, tempeh, bebida de soja, en habas…

Ahora que ya sabemos que es la soja, pasemos a conocer una de sus m煤ltiples presentaciones, la soja texturizada:

Para obtener la soja texturizada se extrae el aceite de la soja, quedando el haba de la soja deshidratada. Despu茅s mediante una serie de procesos de presi贸n y texturizaci贸n con diferentes temperaturas se obtiene al soja en forma de “cortezas”, similar a miga de pan seca, es dura y crujiente como se observa en la anterior foto.

como consumir la soja texturizada

C贸mo hacer la soja texturizada:

La soja texturizada tiene poco sabor, se puede decir que es un sabor neutro o ins铆pido, por lo que conviene condimentarla si queremos obtener un sabor sabroso en nuestras recetas. Una de las ventajas de este producto, adem谩s de sus propiedades nutricionales, es que al cocinarla se consigue una textura similar a la carne, lo que la hace perfecta para cocinar recetas como hamburguesas veganas, alb贸ndigas o bolo帽esa, entre otras posibilidades.

La primera cuesti贸n a resolver es: 驴C贸mo cocinar la soja texturizada? Aunque se puede consumir en seco, lo mejor es hidratarla ya que de esta forma conseguiremos la textura similar a la carne y ser谩 m谩s digestible. Para ello deberemos cubrirla con agua durante unos 15 minutos, de esta forma aumentar谩 su tama帽o, dobl谩ndolo en volumen. Para acelerar el proceso de hidrataci贸n se puede hidratar con agua caliente. Otra opci贸n m谩s interesante, que le aportar谩 sabor, es hidratarla con caldo de verduras o a帽adir salsa de soja al agua para que la soja absorba el sabor.

Una vez hidratada, la colaremos para eliminar el l铆quido y con la ayuda de un tenedor presionaremos con suavidad para expulse el l铆quido sobrante (cuidado no nos excedamos y la dejemos muy seca). Una vez colada, ya tenemos la soja lista para utilizarla igual que har铆amos con la carne picada. Podemos sofre铆rla en una sart茅n con cebolla y ajo para hacer un sofrito para la pasta al estilo salsa bolo帽esa, hacer hamburguesas, el relleno de berenjenas al horno… y todo lo que nuestra imaginaci贸n nos permita, se pueden hacer plato muy interesantes con un poco de pr谩ctica.

驴C贸mo dar m谩s sabor a la soja texturizada?

Pr谩cticamente se puede condimentar con cualquier especia o salsa, como por ejemplo romero, tomillo, curry, comino, pimienta… todo es cuesti贸n de probar y a帽adir las especias que m谩s te gusten.

Truco: Una vez hidratada puedes maridar tu soja con un poquito de aceite y las especias que hayas escogido, para ello s贸lo necesitas un recipiente donde poner tu soja y a帽adirle las especias y el aceite. Remueve para que se integren bien los ingredientes y d茅jalo reposar al menos 30 minutos, de esta forma la soja ir谩 absorbiendo los sabores y aromas de los dem谩s ingredientes. Otros ingredientes que le pueden aportan buen sabor son los c铆tricos como el lim贸n o la naranja.

Al cocinarla, por ejemplo si hacemos hamburguesas, podemos fre铆rlas para conseguir unas hamburguesas m谩s sabrosas o hacerlas al horno para conseguir una textura m谩s crujiente ya que el horno elimina la humedad. Tambi茅n, debemos tener en cuenta que cocinar al horno es m谩s saludable que cocinar frituras.

驴D贸nde comprar soja texturizada? 驴Comprar soja texturizada online es posible?

Cada vez es m谩s f谩cil encontrar soja texturizada. Se puede encontrar tanto en tiendas online como en tiendas f铆sicas. De hecho, ya se encuentra en casi todos los supermercados como en Mercadona, Carrefour o el Corte Ingl茅s. Adem谩s, la podemos encontrar en tiendas m谩s peque帽as y de barrio como herbolarios, tiendas veganas y ecol贸gicas.

Otras tiendas donde se puede comprar este tipo de soja son tiendas ecol贸gicas y veganas online y en tiendas m谩s grandes como Amazon. Lo que nos permite poder consumirla independientemente de donde vivamos.

En cuanto al precio, suele haber diferencia dependiendo la marca y el tipo de soja, como ejemplo si es ecol贸gica, fina, gruesa… aqu铆 te muestro algunos ejemplos de soja texturizada que se comercializa en Amazon:

Propiedades de la soja texturizada

Aqu铆 voy a mostrar los valores nutricionales de la soja texturizada por 100g. Hay que tener en cuenta que estos valores son gen茅ricos y que pueden variar dependiendo la marca, el tipo de soja…

  • Grasas: 1,8g [de las cuales saturadas 0,5g]
  • Hidratos de carbono: 26,9g [de los cuales az煤cares 12,3g]
  • Fibra alimentaria: 8,8g
  • Prote铆nas: 49,1g
  • Sal: 0,03g

Como se puede observar, la cantidad de prote铆nas por 100g es de 49,1g casi la mitad, lo que nos proporciona un buen aporte de prote铆nas para llevar una dieta vegana o vegetariana equilibrada.

Tipos de soja texturizada

Los dos tipos de soja texturizada que se encuentran com煤nmente en las tiendas son soja fina o gruesa. Y aunque se pueden utilizar las dos para todos los platos que se desee preparar normalmente se utilizan de esta forma:

  • Fina: Salsas, bolo帽esa, relleno de berenjenas o pimientos…
  • Gruesa: Hamburguesas, alb贸ndigas, filetes, estofado…

Como ver谩s, todas la recetas que se preparan con este ingrediente son recetas que imitan a la carne porque lo en muchas ocasiones la encontrar谩s por el nombre de: carne de soja o soya.

Deja una respuesta

Tu direcci贸n de correo electr贸nico no ser谩 publicada.

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende c贸mo se procesan los datos de tus comentarios.