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Comida con Vida

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Comer sin gluten, vegano y sano,

¡es posible!

(Y, adem├ís, super delicioso) ­čśë

Si si, y no tienes que pasarte horas en la cocina haciendo malabares con los alimentos para que los platos salgan ricos y sabrosos. Aqu├ş vas a encontrar muchas recetas f├íciles y pr├ícticas para el d├şa a d├şa que gustar├ín a toda la familia (y alguna receta un poco m├ís elaborada para que puedas lucirte delante de tus invitad@s ­čśë).

S├ę que que comer sano, sin gluten y vegano puede ser un autentico quebradero de cabeza, tanto a la hora de cocinar como cuando buscamos un restaurante para comer con amigos y familia. Como yo lo he vivido en mi propia piel, he querido crear esta web para poder ayudar a todas las personas que est├ín en esta misma situaci├│n, y as├ş facilitar la vida en la cocina.

Un tema que siempre tengo muy presente al preparar todas las recetas es que sean saludables. Considero que una alimentaci├│n saludable es la base de la salud y es necesaria tanto para encontrarnos bien como para que nuestro organismo funcione correctamente. Por eso, cuando creo una receta siempre busco la opci├│n m├ís saludable. No me gusta usar az├║car refinado ni excederme con la sal. Los productos que escojo en su mayor parte son integrales, ecol├│gicos y sin procesar. Siempre productos frescos y a poder ser que sean de temporada. La madre naturaleza nos ofrece muchos alimentos en las distintas ├ępocas del a├▒o y en mi opini├│n lo m├ís saludable es consumir los alimentos en su ├ępoca.

RECETA YOGUR VEGANO

En resumen, todas las recetas de la web son saludables, sin gluten y veganas. En algunas ocasiones, aparecen ingredientes como la avena que se puede encontrar en las tiendas con y sin gluten, por ello si no puedes comer gluten recuerda comprar siempre la opci├│n sin gluten.

Gu├şa b├ísica de alimentos para personas celiacas e intolerantes al gluten

Podemos diferenciar entre los productos básicos que contienen gluten por su composición y los alimentos a los que se les ha añadido el gluten. Son muchos los alimentos procesados que contienen gluten y esto es porque se les ha añadido alguno de los cereales que dentro de su composición cuentan con gluten. Por eso, si se compran alimentos preparados o procesados hay que leer con detenimiento la etiqueta.

comida vegana sin gluten saludable

Listado de alimentos que contienen gluten

  • Trigo
  • Cebada
  • Centeno
  • Espelta
  • Kamut
  • Triticale
  • Avena (Se puede encontrar con gluten y sin gluten)

Recuerda que los productos preparados con estas harinas contendr├ín gluten, como por ejemplo las galletas, magdalenas, cereales de desayuno, pastas, pizzas… entre otros productos que nunca pensar├şas que pueden llevar gluten como sopas, salsas, snaks…

Listado básico de alimentos sin gluten:

galletas de lima
  • Arroz
  • Mijo
  • Ma├şz
  • Teff
  • Quinoa
  • Amaranto
  • Sesamo
  • Alforf├│n
  • Avena (Se puede encontrar con gluten y sin gluten)

Estos son algunos de los cereales y granos que no contienen gluten y con los que se hacen harinas. Hay otros alimentos como los garbanzos, lentejas o la algarroba con los que tambi├ęn se hacen harinas y que son libres de gluten. Por eso, lo m├ís importante es conocer cuales son los alimentos con gluten para as├ş poder evitarlos.

No todas las personas que comen sin gluten o que quieren incorporar recetas libres de gluten en su dieta tienen por que ser personas celiacas o sensibles al gluten. Hay gente que quiere reducir su ingesta y aprender a usar otro tipo de harinas y cereales para completar su dieta.

En mi opini├│n, por lo menos en Espa├▒a, durante muchos a├▒os hemos reducido el uso de harina a una sola harina, la harina de trigo. La hemos incorporado en tantas recetas que hemos limitado mucho nuestra alimentaci├│n teniendo en cuenta el amplio abanico de posibilidades que tenemos y que iremos descubriendo con las recetas de esta web. Espero que la informaci├│n que aqu├ş encontr├ęis pueda ser de ayuda a todas esas personas que buscan un cambio en su dieta o que buscan nuevas ideas para aplicar en su alimentaci├│n.

Diferencia entre alimentaci├│n vegana y vegetariana

Básicamente, la diferencia principal es que la alimentación vegana no incluyen ningún producto animal y ni sus derivados como los productos lácteos, la miel o los huevos. Sin embargo, la alimentación vegetariana si que incluye estos alimentos, pero no incluye productos que consistan en comer directamente el animal como la carne o el pescado.

Adem├ís existe un movimiento o ideolog├şa llamada veganismo en el que el respeto por los animales es a todos los niveles. No se utiliza a los animales para ning├║n fin ni para cubrir ninguna necesidad que el ser humano necesite como, por ejemplo, para vestimenta, medicamentos, cosm├ęticos, transporte… se puede considerar como un estilo de vida.

gluten free

Existen otros tipos de alimentaci├│n que se derivan de ├ęstas, algunas son:

  • Crudiveganos: Las personas que siguen esta alimentaci├│n consumen los alimentos crudos o como mucho calentado a 40┬║-48┬║C. Es una alimentaci├│n que crea controversia y debates.
  • Ovovegetarianos: Las personas que siguen esta alimentaci├│n el ├║nico alimento de origen animal que incluyen en su dieta es el huevo, evitando la miel o productos l├ícteos.
  • Lactovegetarianos: Estas personas son vegetarianas pero los ├║nicos productos de origen animal que incluyen son los productos l├ícteos como la leche, la mantequilla, el yogur y el queso. Y excluyen los huevos y la miel de su dieta.
  • Apivegetarianos: En este caso las personas que siguen una dieta vegetariana el ├║nico producto de origen animal que consumen es la miel, por lo que eliminan de su alimentaci├│n los productos l├ícteos y los huevos.

Como se puede observar, hay muchos tipos de vegetarianismo, la base es no consumir ninguna parte del animal como el pescado, la carne o el marisco. Sin embargo, las personas veganas no consumen ni utilizan ning├║n producto relacionado con los animales. El motivo es el respeto hacia todos los animales por igual, sin distinci├│n. Ya que consideran que todos los seres vivos tienen derecho a la vida y no son objetos que el ser humano deba utilizar a su antojo.

Adem├ís de las personas veganas o vegetarianas, hay personas con diferentes situaciones, como por ejemplo personas que quieren dar el paso a una dieta vegana pero no saben como hacerlo, otras personas quieren reducir el consumo de carne o de productos animales en general, otras personas que simplemente quieren comer m├ís sano y con m├ís ingredientes vegetales en su dieta. Para todas estas personas esta es su web. Las recetas, en general son sencillas y pr├ícticas para poder prepararlas en casa cualquier d├şa de la semana. Porque el objetivo es que comer sano de vuelva un h├íbito en nuestra vida.

En realidad, esta web es para todo el mundo porque…

┬┐Qui├ęn no consume alimentos vegetales?