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Comida con Vida

Pan sin gluten de semillas

Consumir pan sin gluten con harinas integrales, semillas sin colorante, sin conservantes, sin grasas‚Ķ me parec√≠a casi una utop√≠a cuando comenc√© mi andadura por el mundo sin gluten. Pero, despu√©s de mucha pruebas, investigar, leer, cocinar‚Ķ por fin consegu√≠ una receta crujiente, con buen sabor y con la textura del pan tradicional. Aqu√≠ os dejo esta receta que creo que ¬°os encantara!

Las proporciones de la receta son para prepararla en panificadora, si en tu caso no tienes panificadora, entonces reduce la cantidad de agua para que la masa sea manejable, ve a√Īadiendo el agua poco a poco.

Pero si te animas a preparar tus propios panes en casa te aconsejo que adquieras una panificadora o una amasadora:

  • Simplifica el proceso, es m√°s limpio y requiere menos de tu tiempo.
  • De esta forma, te aseguras que cocinas tu propio pan todos los d√≠as.
  • Si tienes que hacer tu todo el proceso a diario lo que puede pasar es que muchos d√≠as te de pereza prepararlo o no tengas tiempo.
  • Hacer el pan a mano, sobre todo el proceso de amasado, puede ser un poco largo y mancha la cocina, tanto la panificadora como la amasadora te evitan este paso

¬ŅQu√© panificadora puedes comprar?

Mi recomendación es que si te deciden por comprar una panificadora busques una que tenga:

  • Varios programas
  • Moldes adicionales de baguette o chapata, as√≠ podr√°s comer distintos panes, y no siempre pan de molde.
  • Busca marcas conocidas y que tengan recambios. No son aparatos baratos, pero si te vas a gastar dinero en comprarla te recomiendo que no escatimes unos pocos euros y que busques las que sean conocidas porque de esta forma si se te estropea alguna pieza podr√°s pedir un recambio sin necesidad de cambiar toda la m√°quina.

Yo te voy a recomendar la que yo utilizo (es la que mejor conozco) la utilizo casi a diario: Panificadora Zero Glu

Imetec Zero-Glu Pro, m√°quina para hacer pan, chapatas y panecillos sin gluten para...
  • Amasa, leuda y hornea pan y dulces sin gluten, con total autonom√≠a
  • Con inicio diferido programable, para despertarse cada ma√Īana con el olor a pan reci√©n horneado
  • Tecnolog√≠a con dobles cuchillas de amasado, temperatura controlada de leudado y doble nivel de cocci√≥n, para obtener un pan fragrante y crujiente

Me compré esta panificadora en 2014, todavía funciona perfectamente, y la utilizo mínimo 3-4 días por semana. Tiene moldes para panecillos y chapata lo que me permite hacer panes más crujientes.

Tiene 20 programas para panes especiales, sin gluten, diet√©ticos… tambi√©n tiene programa de amasado y fermentado independientes y de horneado, lo que te permite jugar con los tiempos.

En todo este tiempo sólo he tenido que pedir recambios de los moldes de panecillos porque habían perdido la adherencia y en dos días los tenía en mi casa.

Pan sin gluten de semillas

Pan sin gluten de semillas

Recipe by comidaconvida.comDifficulty: F√°cil
Comensales

4

Preparación

10

minutes
Tiempo cocinado

2

hours 

30

minutes
Tiempo total

2

hours 

40

minutes

Receta de pan sin gluten de semillas, sin az√ļcar y sin conservantes. Las harinas que se usan en la receta son integrales ya que aportan m√°s sabor y nutrientes.

INGREDIENTES

  • 600 ml de agua

  • 6 g de levadura

  • 300 g de harina de arroz integral

  • 150 g de harina de trigo sarraceno integral

  • 50 g de copos de avena

  • 12 g de psyllium

  • 1 cuchara sopera de semillas de amapola

  • 1 cucharada sopera de semillas de lino

  • 1 cucharada sopera de semillas de s√©samo

  • 1 cucharada se millas de girasol

  • 12 g de sal

  • UTENSILIOS
  • Panificadora

  • Moldes de panecillos o chapata (opcional)

  • B√°cula

PREPARACI√ďN

  • A√Īade el agua en el contenedor de la panificadora.
  • A√Īade la levadura al agua.
  • A√Īade las harinas, los copos de avena, las semillas y el psyllium.
  • Enciende la panificadora y conecta un programa de amasado de 30 minutos y 1 hora de fermentaci√≥n como m√≠nimo.
  • Despu√©s 3 minutos echa la sal en el contenedor.
  • Espera a que termine de fermentar.receta pan sin gluten casero
  • Cuando termine la fermentaci√≥n pasa la masa a los moldes. (opcional)panecillos sin gluten
  • Espolvorea las semillas por la parte superior de la masa y apl√°stalas un poco con una cuchara para que se queden adheridas a la masa.
  • Hornea durante 1 hora.

Video receta

Rebajas
NaturGreen - Psyllium Bio, C√°scara de Semilla de Psyllium Molida, Sin Gluten,...
  • C√°scara de semilla de Psyllium ecol√≥gico molida. Alto contenido de fibra, sin az√ļcares, bajo contenido de grasa.
  • Ingredientes: Psyllium (100%) (Plantago ovata) molido. Ingrediente procedente de la agricultura ecol√≥gica. Este producto se manipula en una planta donde...
  • Modo de empleo: Puede tomarse mezclando una cucharadita en agua, zumos o batidos. Asimismo, puede utilizarse en la elaboraci√≥n de masas sin gluten para...
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