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Comida con Vida

Pan de Masa Madre Sin Gluten

PAN SIN GLUTEN MASA MADRE

Para hacer tu pan de masa madre lo primero que tienes que hacer es tener tu masa madre lista. A continuación te dejo un vídeo donde te explico cómo hacer la masa madre:

¡Manos a la masa!

PAN MADRE MADRE SIN GLUTEN DE ARROZ

Si ya tienes lista tu masa madre, toca cocinar:

INGREDIENTES

✔️ 80g de masa madre activa

✔️ 450g de agua templada

✔️ 260g de harina de arroz

✔️ 60g de harina de trigo sarraceno

✔️ 14g de psyllium

✔️ 12g de sal

PREPRACIÓN

1.- Añade a un recipiente la masa madre y el agua. Remueve.

2.- Añade las harinas y el psyllium, remueve bien.

3.- Añade la sal, remueve.

4.- Deja reposar la masa tapada unas 5-6 horas en una habitación que no baje de los 20 grados.

5.- Pasadas este tiempo dale forma, no es un amasado intenso, solo darle la forma que querremos para nuestros panes.

6.- Ponlos en un recipiente que les ayude a mantener la forma.

7.- Tápalos y deja que fermenten lentamente entre 12 y 24 horas en la nevera.

8.- Saca los panes de la nevera y pre-calienta a 250ºC el horno.

9.- Hornea a 220ºC con humedad en el horno, calor arriba y abajo y el ventilador puesto durante 20 minutos.

10.- Baja la temperara a 200ºC y hornea otro 20-30 minutos aproximadamente va a depender de tu horno y del grosor de los panes. .

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