Para hacer tu pan de masa madre lo primero que tienes que hacer es tener tu masa madre lista. A continuación te dejo un vídeo donde te explico cómo hacer la masa madre:
¡Manos a la masa!
Si ya tienes lista tu masa madre, toca cocinar:
INGREDIENTES
✔️ 80g de masa madre activa
✔️ 450g de agua templada
✔️ 260g de harina de arroz
✔️ 60g de harina de trigo sarraceno
✔️ 14g de psyllium
✔️ 12g de sal
PREPRACIÓN
1.- Añade a un recipiente la masa madre y el agua. Remueve.
2.- Añade las harinas y el psyllium, remueve bien.
3.- Añade la sal, remueve.
4.- Deja reposar la masa tapada unas 5-6 horas en una habitación que no baje de los 20 grados.
5.- Pasadas este tiempo dale forma, no es un amasado intenso, solo darle la forma que querremos para nuestros panes.
6.- Ponlos en un recipiente que les ayude a mantener la forma.
7.- Tápalos y deja que fermenten lentamente entre 12 y 24 horas en la nevera.
8.- Saca los panes de la nevera y pre-calienta a 250ºC el horno.
9.- Hornea a 220ºC con humedad en el horno, calor arriba y abajo y el ventilador puesto durante 20 minutos.
10.- Baja la temperara a 200ºC y hornea otro 20-30 minutos aproximadamente va a depender de tu horno y del grosor de los panes. .
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