La receta de las magdalenas de zanahoria de hoy queda esponjosa y sabrosa. Es sencilla de preparar y su sabor es tan delicioso que tanto personas celiacas como no celiacas querrán comerlas.
Si tienes hijos son perfectas tanto para desayuno como para la merienda cuando vienen amiguitos a casa..
Yo no he adornado con azúcar por encima las magdalenas como se suelen hacer con las magdalenas caseras tradicionales porque intento suprimir el azúcar de mis recetas, pero si le quieres dar u toque más rustico y tradicional puedes añadírselo.
Y por su puesto son magdalenas sin huevo, sin lácteos, sin tacc… en resumen, son unos muffins sanos, veganos sin gluten, sin azúcar añadido… ¡pero con mucho sabor!
Receta Muffins de Zanahoria Veganos y sin gluten
INGREDIENTES
✔️ 180 G de zanahoria
✔️ 350 ml de leche de arroz o de almendras
✔️ 2 cucharadas soperas de crema de cacahuete
✔️ 16 dátiles
✔️ 150 g de harina de arroz
✔️ 1 cuchara de postre de canela
✔️ 1 cuchara de postre de bicarbonato
(Si te gusta muy dulce puedes ponerle un poco de sirope)
PREPARACIÓN
1.- Mete en el vaso de la batidora la zanahoria pelada y cortada, añade la leche, la crema de cacahuete, la canela y los dátiles.
2.- Tritura los ingredientes.
3.- En un recipiente pon la harina y el bicarbonato, remueve.
4.- Añade la mezcla húmeda a la mezcla de la harina.
5.- Remueve para que se integren todos los ingredientes.
6.- Coloca la masa en los moldes y hornea a 180°C – 30 minutos aprox.