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Comida con Vida

¿Qué es la Levadura Nutricional?

levadura nutricional vegana

Es una levadura inactiva, esto quiere decir que no sirve para hacer pan, repostería… es decir, no tiene la función que conocemos de las levaduras: levar masas o fermentar.

Y aunque se elabora con la misma levadura que se usa para hacer pan, Saccharomyces cerevisiae (un hongo unicelular), su proceso es algo diferente. Se somete a un proceso de fermentación durante 7 días en melazas de remolacha o cañada de azúcar pero, después se le aplica calor a alta temperatura con el objetivo de pasteurizarla, es aquí cuando la levadura se inactiva, y posteriormente se seca.

Su función

Su principal función es enriquecer ya que contiene nutrientes muy interesantes. Por cada 100g podemos encontrar aproximandamente:

  • 46g de proteínas
  • 21g de fibra
  • 40g de carbohidratos
  • 120mg de zinc
  • 6mg de B2
  • 37mg de B3
  • 140mg de B5
  • 6mg de B6
  • 1425mg de B9 Ácido fólico
  • 3mg de B1
  • 30mg de Biotina

Usos

Una de sus características más especiales es su sabor a queso. Es por este motivo que se utiliza para aportar sabor a quesos veganos, cremas, para espolvorearlo sobre la pasta a modo de queso rallado, risotto, salsa carbonara

Realmente, se puede añadir a casi cualquier comida a la que se quiera aportar ese sabor y enriquecerlo con sus nutrientes.

Si no la has probado nunca te recomiendo que la pruebes, es muy versátil, nutritiva y conseguirás un toque especial en tus platos sin esfuerzo.

A continuación, te dejo un enlace a la levadura nutricional que yo consumo, me gusta por su calidad y por su precio:

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