Esta receta es muy completa en cuanto a nutrientes, verduras, legumbres y cereales. Es un buen plato para tomar como plato principal en la comida del medio día.
Puedes utilizar garbanzos de bote ya cocidos o garbanzos secos:
Si va a utilizar garbanzos secos ponlos en remojo la noche anterior, entre 8 y 12 horas.
También puedes añadir otras verduras como grelos, espinacas o acelgas dependiendo en que época del año te encuentres.
Ingredientes
✔️ 200g de garbanzos cocidos
✔️ 3/4 de taza de arroz
✔️ 1 diente de ajo
✔️ 1 cebolla
✔️ 1 berenjena (o la verdura que tu quieras como calabacín, zanahoria…)
✔️ 1 chorrito de aceite
✔️ Salsa de tomate al gusto
✔️ 1 y 1/2 taza de agua
Preparación
1.- Pela y corta las verduras.
2.- Añádelas a la sartén con un chorrito de aceite.
3.- Añade el arroz y remueve para que se impregne con el aceite (a fuego bajo).
4.- Añade los garbanzos, el agua y la salsa de tomate, remueve.
5.- Deja que se haga a fuego bajo hasta que el arroz esté en su punto.
6.- Retira del fuego y deja reposar un par de minutos.