El risotto es un plato típico de de Italia, y se caracteriza por su cremosidad. El risotto original, el no vegano, puede ser bastante pesado debido a los productos lácteos y su grasa. Esta receta vegana es más ligera pero igual de sabrosa.
Para hacer esta receta se puede utilizar queso vegano, pero como a veces es complicado encontrarlo (cada vez menos), voy a omitir el queso para que puedas preparar tu risotto con ingredientes sencillos, pero si quieres puedes añadirle un poco de tu queso vegano preferido que seguro que le aportará un sabor extra muy bueno.
Ingredientes
✔️ 1 y 1/2 taza de arroz
✔️ 3 tazas de agua
✔️ 1 taza de leche de almendras
✔️ 200 g de calabaza
✔️ 1 zanahoria
✔️ 1 cebolla dulce
✔️ Sal al gusto
✔️ Cebollino fresco (opcional para adornar)
✔️ Perejil fresco (opcional para adornar)
Preparación
1.~ Pela y corta en trozos pequeños la cebolla y la calabaza.
2.~ Echa un poco de aceite de oliva en la sartén y añade la cebolla y la calabaza a temperatura media-baja.
3.~ Remueve a menudo para que la cebolla y la calabaza se vayan ablandando, unos 20 minutos aprox.
4.~ Pela la zanahoria y rállala sobre la sartén, sigue removiendo.
5.~ Añade el arroz y remueve para que se integren todos los ingredientes.
6.~ Añade el agua y la leche vegetal a la sartén.
7.~ Durante el tiempo que se cocina el arroz, remueve bastante para que el arroz suelte el almidón que le dará el toque cremoso.
8.~ Cuando el arroz este a tu gusto retíralo del calor.
☝ Adorna tu arroz con un poco de perejil fresco y cebollino