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Comida con Vida

Risotto de calabaza

El risotto es un plato típico de de Italia, y se caracteriza por su cremosidad. El risotto original, el no vegano, puede ser bastante pesado debido a los productos lácteos y su grasa. Esta receta vegana es más ligera pero igual de sabrosa.

Para hacer esta receta se puede utilizar queso vegano, pero como a veces es complicado encontrarlo (cada vez menos), voy a omitir el queso para que puedas preparar tu risotto con ingredientes sencillos, pero si quieres puedes añadirle un poco de tu queso vegano preferido que seguro que le aportará un sabor extra muy bueno.

Risotto de calabaza

Risotto de calabaza

Recipe by comidaconvida.comCourse: Plato principalDifficulty: Media
Comensales

4

Preparación

15

minutes
Tiempo cocinado

40

minutes
Tiempo total

55

minutes

Para esta receta te propongo leche de almendras, pero si te gusta más otra leche vegetal puedes usarla.

INGREDIENTES

  • 1 y 1/2 taza de arroz

  • 3 tazas de agua

  • 1 taza de leche de almendras

  • 200 g de calabaza

  • 1 zanahoria

  • 1 cebolla dulce

  • Sal al gusto

  • Perejil fresco

  • Cebollino

  • UTENSILIOS
  • Sartén grande o paellera o cacerola baja.

PREPARACIÓN

  • Pela y corta en trozos pequeños la cebolla y la calabaza.
  • Echa un poco de aceite de oliva en la sartén y añade la cebolla y la calabaza a temperatura media-baja.
  • Remueve a menudo para que la cebolla y la calabaza se vayan ablandando, unos 20 minutos aprox.
  • Pela la zanahoria y rállala sobre la sartén, sigue removiendo.
  • Añade el arroz y remueve para que se integren todos los ingredientes.
  • Añade el agua y la leche vegetal a la sartén.
  • Durante el tiempo que se cocina el arroz, remueve bastante para que el arroz suelte el almidón que le dará el toque cremoso.
  • Cuando el arroz este a tu gusto retíralo del calor.
  • Puedes adornarlo con un poco de perejil fresco y cebollino.
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