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Comida con Vida

¿Qué es la celiaquía?

Enfermedad celiaca o celiaquía

Las personas que sufren la enfermedad celiaca son personas que NO pueden comer gluten. El hecho de consumirlo les afecta a varios niveles ya que es una enfermedad multisistémica. Esto quiere decir, que no solo afecta al aparado digestivo como se podía creer al principio, si no que puede afectar a cualquier otro sistema del cuerpo humano. Esto conlleva a padecer otros síntomas fuera del aparato digestivo, como pueden ser dolores de cabeza, dolores articulares… entre otros.

Además, se considera una enfermedad autoinmune, ya que el sistema inmunitario las defensas del organismo reaccionan contra el gluten cuando se ingiere y esta reacción daña la mucosa del intestino y destruye las vellosidades intestinales que son las encargadas de absorber los nutrientes necesarios de los alimentos, los cuales son necesarios para el correcto funcionamiento del organismo.

Síntomas de la enfermedad celiaca

Son muchos los síntomas que se pueden sufrir, habiendo personas más propensas a desarrollar estos síntomas que otras. Aquí os dejo un listado de algunos de los síntomas más comunes, no es necesario sufrir todos los síntomas para sospechar de celiaquía:

  • Vómitos
  • Diarreas
  • Estreñimiento
  • Astenia
  • Pelo frágil
  • Hipotrofia muscular
  • Fallo de crecimiento
  • Introversión
  • Autismo
  • Hiperactividad
  • Dislexia
  • Coagulopatias
  • Dolor abdominal
  • Dermatitis
  • Dolores de cabeza
  • Epilepsia
  • Artritis, dolores articulares
  • Perdida de peso
  • Anemia
  • Colon irritable
  • Cáncer digestivo…

¿Cómo se diagnostica?

Si consideras que puedes sufrir la enfermedad, lo primero que debes hacer es acudir al médico y consultar. Existen varias pruebas para diagnosticar celiaquía:

  • Serología: Mediante un análisis de sangre se analizan unos marcadores. Pero este análisis por si sólo no muestra un resultado totalmente fiable, por lo que si los indicadores dan como resultado negativo esto no quiere decir que no tengas la enfermedad con un 100% de fiabilidad.
  • Pruebas genéticas: Esta prueba que tampoco es 100% fiable muestra si el paciente es HLA-DQ2 o DQ8. Ya que casi la totalidad de las personas con celiaquía muestran estos resultados.
  • Biopsia de duaodeno: Esta prueba si que es confirmatoria ya que se realiza una biopsia del paciente.

¿Qué debo hacer si me diagnostican celiaquía?

Básicamente el tratamiento se reduce a eliminar el gluten de la dieta. Además, cuando se deja de comer gluten se debe notar una mejoría a nivel global. Si esto no fuera así, habría que acudir otra vez al médico ya que esto no sería normal.

Por lo tanto, si no puedes comer gluten lo mejor es que comiences a aprender a vivir sin gluten. Al principio puede resultar complicado ya que muchos alimentos, sobre todo los procesados, llevan gluten añadido bien para espesar salsas, para dar volumen…. así que tendrás que comenzar a leer bien las etiquetas y comenzar a cocinar más en casa. Además, deberás conocer las harinas y granos que contienen gluten de forma natural para evitarlos en todas tus compras y comidas.

Sensibilidad o intolerancia al gluten

Hay personas que se sienten mal cuando consumen gluten, llegando a tener los mismos síntomas que las personas celiacas, pero los resultados les dan negativo en celiaquía. Estas personas se considera que son intolerantes o sensibles al gluten. De hecho, existen unos análisis de sangre que se realizan en centros médicos que precisamente analizan las intolerancias alimentarias, entre otras el gluten. Existe mucha controversia sobre este tipo de análisis ya que no todos los médic@s los consideran válidos.

Una de buena forma para evaluar si se tiene intolerancia, sensibilidad o te sienta mal el gluten es eliminándolo durante 3 semanas de tu dieta y ver si mejoras. En el libro “Regenera tu sistema inmunitario” de la Doctora Susan Blum, se recomienda eliminar de la dieta los alimentos que sientan mal durante dos semanas como mínimo y ver los resultados. Además, después lo puedes reintroducir en tu dieta para comparar como te sientes consumiéndolo y sin consumirlo.

Asociaciones de celiacos

Si quieres buscar apoyo en asociaciones para comer otras personas que sufren la misma enfermedad existen unas cuantas opciones. Dependiendo donde vivas podrás localizar la asociación que se localice más cerca de ti. Aquí te dejo algunos ejemplos: