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Comida con Vida

Gazpacho

El gazpacho andaluz es una receta t√≠pica de Andaluc√≠a, comunidad aut√≥noma del sur de Espa√Īa. Su base es el tomate, aunque ya se preparan otros tipos de gazpacho. Es t√≠pico de la √©poca estival, cuando comienza el calor, apetecen comidas fresquitas y con verduras de temporada, y que mejor que optar por el tomate que crece en verano.

En algunas recetas se puede encontrar que a√Īaden pan para espesar o huevo duro. En nuestro caso, al ser una receta vegana y sin gluten no a√Īadiremos ni pan ni huevo, adem√°s, a mi en general no me gusta a√Īadir ni harina y pan para espesar, ya que estaremos consumiendo harinas sin que sea necesario y, de esta forma el plato ser√° m√°s ligero.

¬ŅPor qu√© consumir frutas y verduras de temporada?

Las frutas y verduras que se consumen en su √©poca del a√Īo, cuando es su √©poca de recolecci√≥n y de producci√≥n conservan m√°s nutrientes ya que han madurado en la mata con luz del sol y sin ser forzadas en invernaderos o plantas de cultivo, o incluso son frutas y verduras que se han congelado en c√°maras frigor√≠ficas para ir vendi√©ndolas poco a poco, y esto hace que los nutrientes como las vitaminas se vayan perdiendo por el camino.

Adem√°s, son m√°s baratas ya que para producirlas no se ha necesitado un lugar especial ni cultivarlas en interior por lo que al crecer en su habitad y con la climatolog√≠a que le corresponde su crecimiento es m√°s natural. Tambi√©n, puede suceder que si compramos frutas que no corresponden a su temporada el producto sea tra√≠do de otro pa√≠s lo que tambi√©n puede encarecer el precio y adem√°s, contamina en exceso dejando una huella de carbono excesiva e innecesaria. Os voy a poner un ejemplo, un d√≠a compr√© unas manzanas en una fruter√≠a a la que hago el pedido online y me lo traen todo a casa. Pues bien, ped√≠ unas manzanas y cu√°l fue mi sorpresa cuando vi la procedencia de las manzanas‚Ķ ven√≠an de Australia, de la otra punta del mundo (yo vivo en Espa√Īa) os pod√©is imaginar la huella de carbono para consumir manzanas ¬°en Espa√Īa!, que en Espa√Īa se producen manzanas por casi todo el pa√≠s‚Ķ no es muy coherente ni ecol√≥gico‚Ķ