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Comida con Vida

Gazpacho

El gazpacho andaluz es una receta típica de Andalucía, comunidad autónoma del sur de España. Su base es el tomate, aunque ya se preparan otros tipos de gazpacho. Es típico de la época estival, cuando comienza el calor, apetecen comidas fresquitas y con verduras de temporada, y que mejor que optar por el tomate que crece en verano.

En algunas recetas se puede encontrar que añaden pan para espesar o huevo duro. En nuestro caso, al ser una receta vegana y sin gluten no añadiremos ni pan ni huevo, además, a mi en general no me gusta añadir ni harina y pan para espesar, ya que estaremos consumiendo harinas sin que sea necesario y, de esta forma el plato será más ligero.

¿Por qué consumir frutas y verduras de temporada?

Las frutas y verduras que se consumen en su época del año, cuando es su época de recolección y de producción conservan más nutrientes ya que han madurado en la mata con luz del sol y sin ser forzadas en invernaderos o plantas de cultivo, o incluso son frutas y verduras que se han congelado en cámaras frigoríficas para ir vendiéndolas poco a poco, y esto hace que los nutrientes como las vitaminas se vayan perdiendo por el camino.

Además, son más baratas ya que para producirlas no se ha necesitado un lugar especial ni cultivarlas en interior por lo que al crecer en su habitad y con la climatología que le corresponde su crecimiento es más natural. También, puede suceder que si compramos frutas que no corresponden a su temporada el producto sea traído de otro país lo que también puede encarecer el precio y además, contamina en exceso dejando una huella de carbono excesiva e innecesaria. Os voy a poner un ejemplo, un día compré unas manzanas en una frutería a la que hago el pedido online y me lo traen todo a casa. Pues bien, pedí unas manzanas y cuál fue mi sorpresa cuando vi la procedencia de las manzanas… venían de Australia, de la otra punta del mundo (yo vivo en España) os podéis imaginar la huella de carbono para consumir manzanas ¡en España!, que en España se producen manzanas por casi todo el país… no es muy coherente ni ecológico…