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Comida con Vida

Galletas de Algarroba

recetas de galletas veganas sin gluten

Muchas veces no sabemos que picar entre horas o que podemos tomar de merienda, sobre todo si somos personas veganas y celiacas. Por eso, tener a mano galletas, barritas energéticas u otro tipo de snaks para consumir entre horas muy cómodo y más saludable y económico que comprar alimentos procesados. Con esta receta de galletas tendrás un snak fácil y rápido de preparar y, además, llena de nutrientes.

Ingredientes

✔️160 g de harina de arroz
✔️ 40 g copos de avena sin gluten
✔️ 3 cucharadas soperas de harina de algarroba
✔️ 50 ml de aceite de oliva
✔️ 60 g de cacahuetes crudos pelados
✔️ 100 ml de sirope de agave

Preparación

1.- Mezcla bien las harinas y la avena.
2.- Tritura los cacahuetes hasta conseguir una crema.
3.- Añade a la crema de cacahuete, el aceite y el sirope.
4.- Mezcla las harinas con la mezcla húmeda y remueve muy bien.
5.- Haz bolas y aplástalas.
6.- Colócalas sobre la bandeja del horno.
7.- Hornea entre 20-25 minutos aprox. a 180°C.

¿Qué es la algarroba?

La algarroba es el fruto del algarrobo. Este árbol nativo del Medio oriente crece por toda la zona del Mediterráneo. Su fruto tiene forma de vaina con semillas en su interior. La parte comestible son las semillas. Para conseguir la harina se muele las semillas deshidratas hasta conseguir la harina. La harina de algarroba es una harina poco conocida. Se utiliza como alternativa al chocolate tanto por su color como por su sabor dulce.

Composición de la algarroba

La algarroba esta compuesta por diversos componentes beneficiosos para la salud según algunos estudios, como por ejemplo el publicado en la revista “Food science & Nutrition”. Según este artículo:

  • La algarroba contiene vitaminas E, D, C, B6 y acido fólico. Además,en niveles más bajo vitamina A, B2 y B12.
  • Tiene un alto contenido en azúcar (principalmente sacarosa, fructosa y glucosa).
  • Contiene polifenoles y diversos minerales (K, Ca, Mg, Na, Cu, Fe, Mn, Zn).
  • Tiene un alto contenido en fibra y no contiene gluten.

Propiedades de la algarroba

Sus propiedades beneficiosas hacen que esta harina, además de estar riquísima y ser estupenda para crear diferentes recetas de pastelería, sea beneficiosa para la salud. Por eso, añadirla en nuestra dieta es una buena opción:

  • El azúcar que contiene la algarroba no es un azúcar refinado, por lo que es más saludable que los azúcares añadidos.
  • Los mucílagos que forman parte de la algarroba ayudan contra la inflamación de las mucosas, ayudando a reducir la irritación en las vías respiratorias y en las digestivas.
  • Gracias a su contenido en polifenoles la algarroba tiene un buen poder antioxidante.

Para qué se utiliza la harina algarroba

¿Quieres preparar recetas con harina de algarroba? La mayor parte de las veces la harina se algarroba se utiliza para recetas dulces de repostería como galletas, bizcochos o tartas. Pero, también se puede utilizar para helados o bebidas vegetales.

Es una harina fácil de utilizar por lo que se pueden hacer pruebas con diferentes recetas. Una buena idea puede ser escoger una receta que lleve chocolate y cambiarlo por la harina de algarroba. Recuerda, que al no llevar azúcar añadido la receta no quedará tan dulce como si fuera con chocolate.