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Comida con Vida

Bizcocho sin gluten de zanahoria

La receta de hoy es un bizcocho de zanahoria, como siempre sin gluten, vegano y saludable. Esta receta es perfecta para tomar como desayuno o merienda pero si tienes una celebración y quieres algo más dulce, puedes cubrirlo de chocolate y rellenarlo de mermelada o más chocolate.

tarta de zanahoria

INGREDIENTES

✔️ 300 g de zanahorias peladas
✔️ 200 g de harina de arroz
✔️ 150 ml de sirope de agave
✔️ 3 cucharadas de semillas de lino
✔️ 70 ml de aceite de oliva
✔️ 9 cucharadas soperas de agua
✔️ 1 cucharilla de canela
✔️1 cucharilla de bicarbonato o de levadura
✔️ 1 puñado de pasas o arándanos secos para adornar (opcional)

PREPARACIÓN

1.- Tritura las semillas de lino y ponlas en un recipiente.
2.- Añade el agua a la semillas trituradas y deja que reposen 10 minutos (se formará una textura similar al huevo).
3.- Tritura las zanahorias junto con el aceite, el sirope y las semillas con el agua después de que hayan pasado los 10 minutos.
4.- En un recipiente pon la harina, la canela y el bicarbonato, remueve.
5.- Añade a la mezcla seca la mezcla húmeda triturada y remueve muy bien para que se integren todos los ingredientes.
6.- Vierte la masa en el molde de bizcocho.
7.- Coloca unas pasas en la arte superior de la masa.
8.- Hornea a 180º C unos 40 minutos aprox.

Para adornar he utilizado uvas pasas, pero si tienes arándanos secos también pueden quedar muy bien con esta receta. Para que no se hinchen las pasas, pártelas por la mitad para permitir que el aire salga y no se acumule en el interior. A continuación, te dejo una explicación de cómo se prepara un huevo vegano, es muy sencillo y fácil de preparar. Aunque en la ficha de la receta sólo especifico una forma de preparar el huevo, en la siguiente explicación detallo dos formas, puedes escoger la manera que mejor se ajuste a tus utensilios de cocina.

Cómo preparar un huevo vegano

Existen varias formas para hacer un huevo vegano, en esta ocasión he utilizado semillas de lino, pero también se pueden utilizar semillas de chia. Los ingredientes son los siguientes:

  • 1 cuchara sopera de semillas de lino.
  • 4 cucharas soperas de agua

Puedes optar por hacer el huevo de dos formas diferentes, esto va a depender del aparato para triturar que tengas en casa, ya que algunos trituran mejor en seco y otros mejor los productos húmedos. Por eso dependiendo de tu trituradora escoge la forma que más te convenga:

Opción 1: (para batidora)

  • Pon en el agua las semillas de lino en remojo.
  • Remueve para que todas las semillas estén en contacto con el agua.
  • Deja reposar durante 20 minutos, verás como adquiere una apariencia viscosa.
  • Tritura toda la mezcla y tendrás listo tu huevo vegano. Puedes triturar la mezcla sola o con más ingredientes.

Opción 2 (para picadora)

  • Tritura las semillas en seco, hasta que queden casi como polvo.
  • Añade el agua y remueve bien para que se se empapen bien todas las semillas.
  • Deja reposar al menos 10 minutos para que espese la mezcla y coja la consistencia deseada.