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Comida con Vida

Alb贸ndigas de berenjenas

Preparar recetas tradicionales caseras veganas y sin gluten puede ser un poco complicado al principio, ya que siempre parece que alg煤n ingrediente no va a encajar. Con esta receta de alb贸ndigas veganas conseguir谩s que lo/as m谩s peque帽o/as de la casa coman verduras y que las personas que creen que la comida vegana es aburrida se chupen los dedos. Las alb贸ndigas suele ser un plato que la gente echa de menos cuando dan el paso a una dieta vegana. Es una receta socorrida tanto para llevar en tupper como para comer como plato principal en invierno.

C贸mo hacer pan rallado sin gluten

Las recetas de alb贸ndigas suelen incorporar pan y/o harina para homogeneizar las alb贸ndigas. Por eso, cuando seguimos una dieta sin gluten se complica la receta. En esta preparaci贸n he utilizado pan rallado en vez de harina y el pan que he utilizado es pan hecho por mi que lo he rallado. Lo 煤nico que hay que hacer para tener un pan rallado saludable y econ贸mico es:

  • Guardar el pan duro que nos vaya sobrando.
  • Antes de que se ponga muy duro p谩rtelo en trozos peque帽os, lo m谩s peque帽os que puedas, as铆 se pondr谩 duro m谩s r谩pido.
  • Cuando este muy duro trit煤ralo, por ejemplo con una picadora.
  • Conservarlo en un tarro de cristal o en un bote.

Alternativa al pan rallado

Si no tienes pan rallado en casa pero se te antojan las alb贸ndigas, una alternativa puede ser la harina de garbanzos. La harina de garbanzos da muy buen resultado para los empanados, para espesar, para homogeneizar鈥 adem谩s seguir谩 siendo una receta saludable y estar谩s consumiendo legumbres. Incluso, puedes probarla en una ocasi贸n con pan rallado y en otra con harina de garbanzos para escoger cual es la receta que m谩s te gusta.

C贸mo evitar los gases de las patatas

Hay personas que cuando consume patatas se les inflama el estomago y le producen gases y malestar. Esto puede ser muy com煤n en las personas con celiaqu铆a, intolerancia o personas con diversos problemas digestivos. Para evitarlo hay un truco con el que eliminaremos gran parte del almid贸n de las patatas que es lo que nos suele producir los gases y la inflamaci贸n. El truco es el siguiente:

  • Pela las patatas y c贸rtalas en trozos, pero el corte no debe ser limpio, si no todo lo contrario, debes romper la patatas. Introduces un poco el cuchillo y haciendo fuerza lateral debes conseguir que se parta.
  • Pon los trozos de patata en remojo en agua, durante al menos 10 minutos para que suelte el almid贸n.
  • Cu茅lalas y p谩salas por debajo del chorro de agua para limpiarlas y ya estar谩n listas para cocinar.
Alb贸ndigas de berenjenas

Alb贸ndigas de berenjenas

Receta de comidaconvida.comPlato: Plato principalDificultad: Media
Comensales

4

Preparaci贸n

10

minutos
Tiempo cocinado

1

hora 
Tiempo total

1

hora 

10

minutos

Receta de聽alb贸ndigas veganas sin gluten, perfectas como plato principal.

INGREDIENTES

  • 2 berenjenas medianas

  • 2 cebollas

  • 2 dientes de ajo

  • 100 g de pan rallas sin gluten

  • 1 bote de tomate frito o salsa de tomate casera

  • 2 patatas grandes

  • Aceite de oliva

  • Sal

  • UTENSILIOS
  • 2 fuentes para horno

  • Batidora

  • Sart茅n

  • Recipiente grande

PREPARACI脫N

  • Parte las berenjenas por la mitad y col贸calas sobre una fuente de cristal.
  • Con un cuchillo haz unos cortes profundos en las berenjenas por la parte interior, y a帽ade un chorrito de aceite de oliva sobre cada cara de las berenjenas.
  • Pela y corta las patatas. Ponlas en la otra fuente de cristal y 茅chales un chorrito de aceite de oliva y un poquito de sal al gusto.
  • Pre-calienta el horno a 180潞C.
  • Mete las dos fuentes en el horno y hornea los ingredientes a 180潞C durante media hora.
  • Mientras se cocinan las berenjenas, pela y corta en trocitos peque帽os las dos cebollas y los dos dientes de ajo.
  • Sofr铆e en una sart茅n con aceite de oliva fuego lento la cebolla y el ajo, y a帽ade sal al gusto.
  • Sofr铆e en una sart茅n con aceite de oliva fuego lento la cebolla y el ajo, y a帽ade sal al gusto.
  • En la sart茅n donde queda la mitad de la cebolla y el ajo, a帽ade el tomate frito y remueve durante 5 minutos. Ret铆ralo y guarda esta salsa para m谩s adelante.
  • Saca las berenjenas y las patatas del horno cuando est茅n listas.
  • Saca el interior de las berenjenas con la ayuda de un cuchillo y una cuchara y ponlo en un bol grande.
  • A帽ade el ajo y la cebolla que has sofrito al principio y que hab铆as guardado para m谩s adelante.
  • Remueve bien toda la mezcla y trit煤rala un poco con la batidora, no deben quedar muy fina para que le de textura.
  • A帽ade a esta mezcla el pan rallado, remueve y deja reposar la mezcla 15 minutos.
  • Haz bolas con la masa y pon aceite en la sart茅n.
  • A帽ade las bolas cuando el aceite este muy caliente, deben quedar doradas por fuera.
  • A帽ade las bolas cuando el aceite este muy caliente, deben quedar doradas por fuera.
  • A帽ade la salsa de tomate y las patatas en la fuente. Y tu plato estar谩 隆listo!

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